豆腐花的做法

豆腐花

by 橙色欢果 · 10179 收藏 · 114330 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
黄豆100克 3人份
辅料 others
清水900毫升 内脂1/2小勺 温水2小勺 葱花适量
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橙色欢果
73菜谱 1786粉丝

好简单的一份美味,滑嘟嘟,街头小吃第一首选,老人孩子还有我都爱。 豆子变身之一-我家的豆腐花。

豆腐花的做法

步骤 step

1

豆腐花的步骤

干黄豆洗净,用水浸泡一晚,淘洗干净,沥干

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2

豆腐花的步骤

将泡软的豆子放入豆浆机,加入水,选择果蔬键,打出豆浆

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3

豆腐花的步骤

用滤勺滤出豆浆,将余下的豆渣放入纱布内,滤出豆渣中的豆浆

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4

豆腐花的步骤

将豆浆放入小锅内,用勺子撇去浮沫

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5

豆腐花的步骤

准备好2小勺温水,化开内脂

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6

豆腐花的步骤

将小锅置于火上,中火将豆浆加热至沸腾,用勺子再次撇去浮沫,关火后,约等1-2分钟,豆浆冷却到80-90度之间,用筷子捞出表面的豆浆衣

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7

豆腐花的步骤

将加热过的豆浆倒入砂锅内,加入内脂水,用勺子搅拌10多下,盖上锅盖,15分钟后,豆浆凝结成豆腐花

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8

豆腐花的步骤

盛出,自己随意处置吧,甜的咸的各取所需,料多料少丰俭由人,反正我的最简单,一勺酱油一点葱花

豆腐花的成品图

豆腐花成品图
豆腐花成品图

豆腐花的烹饪技巧

技巧 tips

一.关于内脂
其实做豆腐花真地不难,但为什么有些人会不成功呢,除去内脂的问题,在我看来最大的失误会出现在加内脂水的时机上,好了,下面说两个方法啦。
1.假如你有一个温度计,那当然好,请在80-90间加入,假如你没有呢,请看下面。
2.当煮熟的豆浆在降温后,它会在表面结一层衣,这个时候就是加入内脂的最佳时机。
再说一下,先用筷子挑起豆浆表面的一层衣,再加内脂水。
二.关于水量
因为配方中就给了一个区间,其实都可以,相差不大,就是滑嫩程度不同,水多一点更嫩一点,但不要超出上限了。
周末快乐!
此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注!

豆腐花讨论

豆腐花的营养信息

本菜是低热量吃了不易胖
  • 低热量
  • 低盐
  • 富含铁
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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