豆豉蒸鱼的做法

豆豉蒸鱼

by 睡眼惺忪 · 0 收藏 · 17808 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 未知
难度 未知
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睡眼惺忪
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用料:金鲳鱼一条、姜片5大片、葱少许、红辣椒一个、豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙做法:1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。3.支好锅,放

豆豉蒸鱼的做法

用料

金鲳鱼一条、姜片5大片、葱少许、红辣椒一个、豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙

做法

1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。

2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。

3.支好锅,放适量的水烧开。

4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。

6.大中火蒸8分钟,起锅。

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)

小贴士

1.蒸鱼一定要铺姜丝,鱼的上下都要铺,可以去腥。

2.蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅。

3.火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观。

4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够,一定要加热开水。

豆豉蒸鱼pM.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c4a69720100f2qc.html

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