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豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨

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孔老师教做菜

菜谱:378 / 关注:0 / 粉丝:16782 2015-12-09 / 人看过

蒸是一种重要的烹调方法,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。既保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。排骨营养丰富,可补充蛋白质,是食补良品,加上豆豉一起蒸,豉香十足,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,原汁损失较少,又不混味和散乱。
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用料

主料

辅料

豆豉蒸排骨的做法

1.

肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。

2.

将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。

3.

容器中食材和调料充分搅拌均匀腌制30分钟。

4.

将排骨均匀的铺放在蒸盘上,大火蒸50分钟即可。

豆豉蒸排骨成品图

豆豉蒸排骨成品图

烹饪技巧

1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制,会使排骨更加入味。
2、将所有调料加入排骨中后,最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开,避免重叠,以免成熟度不一致。

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