豆豉鱼(鲫鱼)的做法

豆豉鱼(鲫鱼)

by 雪瑶_Michelle · 7 收藏 · 10005 浏览
工艺 其它工艺
口味 咸鲜味
时间 数小时
难度 未知
主料 main
鲫鱼两条 洋葱一个 姜蒜适量 豆豉50克 3人份
辅料 others
白酒100克 白醋50克 酱油适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
雪瑶_Michelle
123菜谱 6104粉丝

最近有点忙,好久没来发菜谱了,刚刚看见有的亲交了菜的作业,感觉棒棒哒!
今天写一个豆豉鱼,因为买不到鲮鱼所以用了鲫鱼,味道一样赞!做法也是从别的师傅那学的,做好可以放在冰箱两周左右,又一个下饭神器就此诞生!!!

豆豉鱼(鲫鱼)的做法

步骤 step

1

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

鱼肉的尾巴先切下来,然后把鱼肉片下来,两边改刀,这样是防止在炸的时候鱼肉卷起来

步骤 step

2

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

尾巴也是两边改刀,尾巴是直接切下来的,里面的骨头还在哈

步骤 step

3

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

黑豆豉50g,洋葱,蒜,姜,切好备用

步骤 step

4

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

白酒100g白醋50g备用

步骤 step

5

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

酱油加点白糖和白胡椒备用

步骤 step

6

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

油温四五成的时候放鱼,等到油温160度的时候就改小火

步骤 step

7

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

鱼炸到定型拿出来,泡白酒白醋汁,泡几秒就行,然后继续炸

步骤 step

8

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

炸到鱼肉变干为止

步骤 step

9

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

把鱼肉泡进酱油汁里面,泡半小时

步骤 step

10

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

锅内留些油,把洋葱姜蒜炒香

步骤 step

11

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

加黑豆豉翻炒几下,别炒过了,黑豆豉就苦了

步骤 step

12

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

然后把鱼尾巴铺到碗底,淋一勺豆豉,一勺酱油汁,以此类推往上铺

步骤 step

13

豆豉鱼(鲫鱼)的步骤

最后一起入锅蒸两小时,把鱼骨彻底蒸酥

豆豉鱼(鲫鱼)的成品图

豆豉鱼(鲫鱼)成品图
豆豉鱼(鲫鱼)成品图
豆豉鱼(鲫鱼)成品图

豆豉鱼(鲫鱼)的烹饪技巧

技巧 tips

1、鱼在炸之前一定要擦干再擦干水份,因为是没有包浆就炸的,所以要小心
2、最后的蒸是为了把鱼骨蒸酥,这一步有高压锅最好,高压锅50分钟就OK
3、酱油汁那一步,可以尝一下,正常咸淡就好,不需要很咸,因为豆豉也很咸哈,祝大家好胃口嘿嘿

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.66

多吃
糖尿病人群
56.3
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢