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豆豉香烤鮰鱼的做法

温柔dy

菜谱:119 / 关注:1 / 粉丝:1579 豆豉香烤鮰鱼的原文 / 2013-12-19 / 人看过

饭店里最流行的烤鱼吃法,经过腌渍、烤制、炖煮,鱼肉皮筋肉嫩滋味悠长,真是很好吃,特别用没有乱刺肉质肥嫩的鮰鱼做原料,更适合大快朵颐哦,麻辣烤鱼虽然滋味更火辣,可是入冬以来一直雾霾干旱无雪,咳嗽咽干不敢多吃让人上火的麻辣菜菜了,改为微辣的豆豉做调料,味道也是非常赞的哦。

用料

辅料

调料

豆豉香烤鮰鱼的做法

1.2勺豆豉酱、2勺生抽

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2.2勺蚝油、1勺白酒

豆豉香烤鮰鱼wP.jpg

3.适量盐、辣椒粉

豆豉香烤鮰鱼gM.jpg

4.最后加入咖喱粉的配方,调制一碗腌渍鱼肉的酱料。(酱料都含盐,后期还有放郫县豆瓣酱,盐要少放)

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5.鮰鱼洗净,从鱼腹部劈成背部相连的两片,两面切几刀方便入味

豆豉香烤鮰鱼Qr.jpg

6.把酱料均匀抹在鱼的两侧和鱼肚子里,放在盆中腌渍20分钟以上,放在烤盘里(鱼尾太长放不下,只好切成2半)

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7.放入烤箱烤10分钟,将考出的鱼油和酱汁淋在鱼身上,继续烤10分钟(根据家里烤箱的功率调整烤制时间,鱼皮发脆即可)

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8.准备好食材,平底锅少许油,放入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒圈炒香

豆豉香烤鮰鱼rO.jpg

9.加入2勺郫县豆瓣酱炒匀,把烤好的鱼放入平底锅

豆豉香烤鮰鱼ZB.jpg

10.倒入一碗开水,大火炖煮(水没住鱼一半即可,水多了鱼皮就不脆了)汤汁收至粘稠,关火

豆豉香烤鮰鱼LW.jpg

11.炒锅放油炸香干辣椒和麻椒,加入切碎的芹菜(凉油放入干辣椒和麻椒,小火才能出来麻辣味道)

豆豉香烤鮰鱼Se.jpg

12.浇在鱼身上,撒上花生碎即可

豆豉香烤鮰鱼jo.jpg

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豆豉香烤鮰鱼VS.jpg

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