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豆豉香拌辣鱼片的做法

豆豉香拌辣鱼片

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菜谱:403 / 关注:0 / 粉丝:2245 豆豉香拌辣鱼片的原文 / 2012-11-12 / 人看过
用料

辅料

调料

豆豉香拌辣鱼片的做法

1.鱼去鳞洗净

2.从脊处将鱼肉剔下

3.片成蝴蝶片,用盐、料酒轻轻拌匀

豆豉香拌辣鱼片Su.jpg

4.腌10分钟后加水淀粉拌匀备用

5.油菜放开水中烫一下捞出来

6.凉油将花生下锅,小火浸酥后捞后,放在厨纸上搓去外皮,再捣成碎

豆豉香拌辣鱼片pR.jpg

7.锅留少量油,下入花椒粒,小火煸制成花椒油,去椒留油,倒入大碗中

8.锅内入底油,下入葱姜末

9.放入豆豉酱小火炒香后倒入花椒油碗中

豆豉香拌辣鱼片Sv.jpg

10.将适量盐、蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒸鱼豉油、花生碎、麻油等加入到花椒油碗中调匀

11.净锅入水,加料酒、盐烧开,将鱼肉片下入水中,大火将鱼肉汆熟,捞也控水放入容器内

12.淋上调味汁,撒上熟芝麻、油菜、香菜碎即可 

豆豉香拌辣鱼片zT.jpg

豆豉香拌辣鱼片IU.jpg

烹饪技巧

最好选用草鱼,因其刺少、肉厚。喜欢有蔬菜相佐的,可提前焯些生菜、头菜等一起拌来吃。 

豆豉香拌辣鱼片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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