豆豉排骨炒年糕的做法

豆豉排骨炒年糕

by 一餐范 · 166 收藏 · 12025 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
排骨 年糕 豆豉 2人份
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一餐范
6菜谱 98粉丝

昨天立冬,广州很应景地下了一夜雨。
一场雨来一场寒,天气一凉就想吃肉。(哈哈,吃货为吃总能找到各种借口)
来,今天请你的眼睛吃排骨炒年糕。

讲真,第一次吃排骨炒年糕之前,我还怀疑过它是否味道黑暗,毕竟广东人很少这样吃。
没想到一口惊艳,尤其是年糕,吸足了排骨的鲜和豆豉的香,异常好吃,甚至超越了排骨带给我的满足。
蔡澜曾评价年糕:味道单薄,质感平淡,缺乏个性,不够独特。
呵呵,他说这句话之前一定没吃过排骨炒年糕。

年糕要论正宗,还是浙江宁波的水磨年糕
选上好的晚粳米,经过浸泡、磨粉、蒸粉、操捣
再揉搓成型,稻米的分子得到重组,形成有劲道的年糕。

排骨有嚼头,年糕软糯,咸鲜分寸恰好,加上镬气十足,en……实在写不下去了,饿~

豆豉排骨炒年糕的做法

步骤 step

1

豆豉排骨炒年糕的步骤

姜葱蒜切片,排骨冷水汆熟,捞出去掉杂质,用厨房纸吸干水分

步骤 step

2

豆豉排骨炒年糕的步骤

排骨中倒入盐、生抽、白酒腌制15分钟后,加入生粉混合均匀

步骤 step

3

豆豉排骨炒年糕的步骤

锅里油烧到六成热,倒入排骨中小火炸3分钟,捞出用厨房纸吸油

步骤 step

4

豆豉排骨炒年糕的步骤

锅里留点油,加热后放入葱姜蒜、豆豉爆香,倒入一小杯水烧开

步骤 step

5

豆豉排骨炒年糕的步骤

加入年糕煮软,放入排骨、倒入1/2勺蚝油、1/2勺豆豉、1/2勺糖、适量盐

豆豉排骨炒年糕的成品图

豆豉排骨炒年糕成品图
豆豉排骨炒年糕成品图

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
9.59

少吃
糖尿病人群
221
大卡

少吃
减肥人群
13.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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