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东坡肉的做法

东坡肉

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散瘀止痛

山东小哥(来自腾讯.)

菜谱:3 / 关注:1 / 粉丝:51 2016-12-26 / 人看过

东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是江南地区特色传统名菜。 红得透亮,色如玛瑙,软而不烂,肥而不腻。

用料

主料

辅料

东坡肉的做法

1.

整块肉焯水然后切大块,

2.

葱姜切片铺锅底,小香葱更好家里没有大葱代替了,

3.

肉皮朝下码放整齐,

4.

均匀撒在肉上面,都撒过来就行了用量,

5.

冰糖 桂皮 八角放上面

6.

黄酒一瓶,然后加入料酒把肉没入就行了

7.

大火开锅转小火慢炖3小时,一定要小火慢炖,

8.

3小时如果汤多就大火收下汁,

东坡肉成品图

东坡肉成品图
东坡肉成品图
东坡肉成品图
东坡肉成品图

烹饪技巧

整个菜不加一点水,只用黄酒和料酒,而且不加盐,有酱油盐味就行了,

东坡肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

东坡肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 索雯

    [随意吐槽]跟着这个做了 好吃的要死 看这色泽

    2017-10-21 16:57:50来自 美食杰 回复 0
  • 北京网友

    [随意吐槽]肉要炸一下是否更好,这样一部分油炸出来,猪皮表面有麻眼就不会光溜溜的。这个程序在哪步操作?

    2017-10-06 12:58:43来自 美食杰 回复 0
  • 新疆七纺

    [随意吐槽]前面一切都好,就是忘了一个关键的环节,蒸。东坡肉肥而不腻的奥妙就在于蒸,出锅后肉皮朝上,整齐摆放于容器中,淋如少许汤汁,上笼蒸30分钟至60分钟,这样完整的东坡肉才算成功了。软糯,不腻,才是东坡肉的精髓。

    2017-07-02 12:48:55来自 美食杰 收起回复 0
    我也说一句
  • 黄娟蓉

    [随意吐槽]看着流口水啊

    2017-05-13 15:49:27来自 美食杰 收起回复 0
    • SmalleyeFish.XJ :你捧假了吧!开始猪皮没有去猪毛(只少上述步骤没有),可以用喷枪或者烧开锅烫一下;而且炖好后没有上锅蒸,一定很腻,并不能让猪皮和瘦肉部分达到入口即化的口感;最后没用青菜点缀,配色差评。如果你说这是炖肉,我无话可说,但你说这个是东坡肉啊,还是教学,我就不能忍了!

      2017-09-11 20:29:04 来自美食杰
    我也说一句
  • 黄娟蓉

    [随意吐槽]花雕酒超市好像没有卖,冰糖老抽也没有,可以用什么代替呢?糯米酒酿可以么,

    2017-05-13 15:48:59来自 美食杰 回复 0
  • 晚风呵护

    [随意吐槽]撒的什么呀

    2017-03-01 03:46:49来自 美食杰 回复 0