东坡肉的做法
步骤step
1
首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉
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2
将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下
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3
平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用
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4
取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾（这样防止肉块烧焦）
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5
在锅底垫上香葱及姜片
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6
将煎好的肉块平铺在锅里
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7
炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化
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8
锅内冒烟，冰糖转为深褐色
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9
放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水
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10
将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内
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11
注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
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12
约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置
步骤step
13
将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml
步骤step
14
锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可
东坡肉讨论
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.68
克
少吃
糖尿病人群
395
大卡
不吃
减肥人群
37
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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