东坡肉的做法
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1
首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉
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2
将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下

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3
平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用
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4
取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾(这样防止肉块烧焦)

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5
在锅底垫上香葱及姜片
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6
将煎好的肉块平铺在锅里

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7
炒锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖溶化
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8
锅内冒烟,冰糖转为深褐色

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9
放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水
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10
将生抽,老抽,糖浆水,花雕酒50ml加入锅内

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11
注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
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12
约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底位置

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13
将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入花雕酒30ml
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14
锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可





这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
1.68
克
少吃
糖尿病人群
395
大卡
不吃
减肥人群
37
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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