回到顶部

东坡豆腐鱼

作者:怀念太奢侈

东坡豆腐鱼的原文 / 2014-05-12 / 人看过 / 评论(0)
收藏
更多分享到:

东坡豆腐鱼.jpg

简介

苏东坡被贬湖北黄州,初至黄州,即写诗赞美黄州为“长江绕廊知鱼美”。黄州出产一种鱼,俗名“胖头鱼”,头肥,巨口,当地人常以“胖头鱼”炖汤,传说苏东坡很喜欢喝这种鱼汤,经他改进,加入豆腐,味道更好。流传至今,成为黄州名菜。

做法

原料:“胖头鱼”头一个,约500克,豆腐300克,葱10克,姜15克,酱油125克,精盐2.5克,白糖10克,料酒25克,干辣椒2个,花生油50克。 制法:1、将鱼头去鳃,洗净,用酱油抹匀。豆腐切成长方块,下开水锅烫一下,捞起、滤水。2、锅至火上,放入花生油,烧热,下鱼头,箭至两面黄金时,起锅放入砂锅中,加葱(打结)、姜(拍松)、料酒、酱油、白糖、精盐、辣椒,注入清水1000克,盖上锅盖,烧开,改用小火烧30分钟左右,放入豆腐,继续烧至豆腐入味即可。

东坡豆腐鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

东坡豆腐鱼的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解