东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的做法

东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠

by petrus柏翠电器 · 1 收藏 · 217 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
高筋面粉250克
辅料 others
可可粉13克 鸡蛋 1个 牛奶140克 砂糖25克 2克 酵母3克 黄油25克 巧克力60克 淡奶油60克 打发淡奶油135克 脆脆珠适量
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petrus柏翠电器
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堪比东京365面包店的巧克力脆脆珠面包来啦!
柔软的面包体包裹着浓郁的巧克力,口味很独特,表面的脆脆珠让原本松软的面包增添了不一样的口感,一款巧克力控千万不能错过的网红面包!

东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠的做法

步骤 step

1

东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。

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2

东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

装上打面勾,一档拌匀,转四档搅拌。

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3

东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

搅拌至扩展状态。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

加入室温软化的黄油。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

一档拌匀,转四档继续搅拌至完全扩展状态。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

揉圆,放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵,发到两倍大。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

平均分成6份,松驰15分钟。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

取一份擀长,底部压薄。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

从上向下卷好,收口位置滚动一下,让其更贴合。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

送入预热好的烤箱,上下火175度烤18分钟左右。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化,搅拌均匀成为巧克力甘纳许。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

135克淡奶油打发至出现明显纹路。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

把甘纳许放入奶油中。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

翻拌均匀,装裱花袋。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

面包晾凉,从中间切一刀,把巧克力奶油挤进去。

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东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的步骤

撒上巧克力脆脆珠,就可以吃了。

东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的成品图

东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!成品图

东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!的烹饪技巧

技巧 tips

1、喜欢巧克力脆脆珠的可以多放;
2、烤箱温度以及时间仅供参考,具体按照家里烤箱的脾气决定;
3、文章出自@非儿。

东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包!讨论

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热量
脂肪
24.08

不吃
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324.7
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17.7

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·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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