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冬菇笋炖老豆腐的做法

冬菇笋炖老豆腐

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2012-05-28 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

冬菇笋炖老豆腐的做法

1.将生鸡肉、鸡骨,肉骨入沸水锅中氽水,捞出洗净

2.豆腐放冷水锅中,加精面烧沸,移中火煮至豆腐起孔,浮在水面上时捞入清水中,泡去豆腥味,捞出沥水;冬笋片去老皮,切成块放入盘中

3.取砂锅一个。放入鸡肉、火腿、鸡骨、肉骨垫底,将老豆腐辅在上面,舀入肉清汤,加入料酒、精面、酱油,上旺火烧沸后移至微火上,加入熟猪油,烧至汤汁浓稠时离火,捞出鸡肉、火腿和骨头

4.将豆腐连同卤汁倒入另一砂锅内,上放冬笋片、冬菇,再置旺火上烧沸,淋入熟猪油,稍炖即成

冬菇笋炖老豆腐sD.jpg

菜品特色

       特点:色泽金红,食之豆腐味浓含卤,质韧而嫩,笋菇脆嫩,口味鲜咸醇香。

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