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冬菇姜葱蒸滑鸡的做法

冬菇姜葱蒸滑鸡

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食尚煮易

菜谱:816 / 关注:80 / 粉丝:23531 2018-01-03 / 人看过

广东人过年,少不了鸡肉这道菜,烹调鸡肉,多数是白切或清蒸,很少做红烧或爆炒的。清蒸滑鸡比做白切鸡还简单,即便是没下过厨房的新手,按照步骤来,也能做好。打开锅盖那一刻,香气弥漫整个厨房,令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑,轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面,盆中的冬菇极为好吃,吸足了鸡汤的鲜香,变得油润饱满,一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了!

用料

辅料

冬菇姜葱蒸滑鸡的做法

1.

杀好的草鸡洗净,沥干水

2.

鸡肉斩成小块,葱头和生姜去皮洗净,拍扁切丝,拌入鸡肉中

3.

干冬菇洗净浸泡软

4.

冬菇挤干水分,切成条,放入盆中,调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀,腌制20分钟左右

5.

放入蒸锅中的蒸架上

6.

遮上锅盖,隔水大火蒸20分钟

7.

取出撒点葱花拌匀即可

冬菇姜葱蒸滑鸡成品图

冬菇姜葱蒸滑鸡成品图
冬菇姜葱蒸滑鸡成品图
冬菇姜葱蒸滑鸡成品图
冬菇姜葱蒸滑鸡成品图

烹饪技巧

食尚小贴士:

食材太多的话,可以延长蒸鸡的时间。尽量不要让鸡肉重叠太厚,受热不均匀影响口感,可以换成大个的蒸盆来烹调。

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