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东北玉米面饼的做法

东北玉米面饼

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土豆丝卷饼

菜谱:1820 / 关注:98 / 粉丝:125354 2015-08-03 / 人看过

玉米面饼是用玉米粉和面粉或者玉米面和黄豆粉制作的主食小吃。此饼松软香甜,脆而不硬。最好的菜搭档就是咸鱼。玉米饼和窝窝头一样,旧社会都是穷人家的桌上客,现在都成了营养,滋补的好东西,吃过大鱼大肉后,来上一顿玉米面贴饼,改善一下肠道,真的很合适。

用料

东北玉米面饼的做法

1.

黄豆面和玉米面过筛后收好

2.

酵母先用温水融化

3.

溶好的酵母的温水倒入玉米面中,在加入一些温水,边到边搅动,我大约一共加了有230g的温水

4.

用手揣和后,拍平面团,饧发约1小时左右

5.

1小时后面发好

6.

不用在和面团,直接揪下一块面团团圆简单拍扁

7.

在放入提前热好的平底油锅,用手再拍成将近1cm厚的面饼

8.

依次都做好,小火慢煎

9.

煎的时候要用木铲推动、活动一下面饼

10.

大约煎5分钟左右,加开水,水的高度微微矮于面饼的高度

11.

盖好,调中火水煎

12.

直到水煎干,开盖,在煎去饼面的水汽即可

东北玉米面饼成品图

东北玉米面饼成品图
东北玉米面饼成品图
东北玉米面饼成品图
东北玉米面饼成品图

烹饪技巧

和面的时候要用手揣和,多揣和一会儿,发好面后就不用和了。
面要和的微微软一些,我大约一共加了有230g的温水。

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