回到顶部
东北乱炖的做法

东北乱炖

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
抵抗力
防癌
消食
美容瘦身
美容养颜
益智安神
消除水肿
延缓衰老
高血压
祛斑
延年益寿
血栓

cherry-sun

菜谱:12 / 关注:4 / 粉丝:310 2014-07-28 / 人看过

做为一个东北人,乱炖这道菜是从小便在餐桌上的。似乎东北人更喜欢炖的热气腾腾,浓汤入味的菜肴。这款乱炖是我从小便喜欢的妈妈的配方,妈妈的味道。

用料

主料

辅料

东北乱炖的做法

1.

猪五花肉切薄块,比红烧肉略薄,比平时炒菜的肉块略厚,放入少量料酒和老抽腌制

2.

腌肉时来准备配菜,土豆切滚刀块,西红柿切小块,圆白菜撕成小片,西红柿的块大小随意,无需太大;圆白菜我用手撕的,这样味道比较原始,口感比较好

3.

热锅凉油,油要少加,因为五花肉会出油,下五花肉,略煎,然后不停地翻炒,让五花肉出油

4.

待全变色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,这道工序会让肉上色,而且有外酥里嫩的感觉,比较有嚼劲。如果不喜欢或者觉得麻烦可以用一汤匙的老抽代替,也可以直接不用,继续下一步

5.

下入土豆,开始翻炒,至土豆表面也略焦红,略微上色

6.

下入圆白菜和西红柿略翻炒,加入热水,刚没过食材。水的量取决于个人喜好,喜欢汤多的就再多加一点,喜欢干的就稍微少一点。因为西红柿和圆白菜会略出水,所以记得算入在内

7.

大火烧开,然后转中小火炖煮,再加入约四茶匙的白糖和3茶匙生抽,因为我做的是偏甜口,而西红柿是酸味的,可以尝一下,再适量补添。炖至汤汁略浓稠,加入食盐,按照个人口味,因为有生抽所以避免过咸。剩一碗多的汤汁便可关火了。收汁的时候,按自己的口味掌握,浓稠的就多收一点

东北乱炖成品图

东北乱炖成品图

烹饪技巧

1、所谓乱炖,便是随意增减自己喜欢的原材料,如白菜,玉米,青椒,茄子;
2、炖煮时间取决于自己喜欢的软烂程度;
3、留多点汤汁,配上米饭,绝了;
4、炖菜虽然好吃,但要注意量,炖煮太多,保存时间过长就不好,亚硝酸盐会滋长。

东北乱炖的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

东北乱炖的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热