“在东北，大酱几乎和盐一样，是非常重要的调料。四时常备，餐桌上总少不了它，就连酒店办席，都会搭配着健美菜一起上。
而比起肉酱，鸡蛋酱因为成本较低，制作简单，味道软嫩香浓，更是饭店和家庭首选。
配上黄瓜、萝卜、生菜、焯菠菜等，吃起来真是香极了。如果配上面条，更让人能连吃几碗呢。
前些天春游时，每次自己都会炒一盒鸡蛋酱带上。再带点黄瓜、萝卜、干豆腐，在野地里的梨花树下，野餐的席子上，这些比寿司啊、三明治啊抢手多了。
东北银吗，还是喜欢这种家常味儿~~”
将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
搅匀成蛋液。
小葱切段。
炒锅炒热，倒入适量油。
放入蛋液，待其受热凝固。
翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
略炒后放入酱。
将酱炒匀。
放入鸡蛋。
炒匀后放入香油。
再度炒匀后盛出即可。
1.现在各品牌的豆瓣酱，味道都已经很丰富了，就只用酱即可。
2.如果用的是干酱，可以在炒酱时再加些盐、糖等调味。
3.鸡蛋和酱的配比很重要，鸡蛋要多，这样吃起来满口香嫩。
京公网安备11010802026928
东北鸡蛋酱的讨论
小家伙越
[随意吐槽]不错啊不错哦✌
稀宝
[随意吐槽]不错啊！看着不错啊！
马尔基西
[随意吐槽]别啥都加东北，东北菜只是鲁菜的一个小分支，而且历史很短，是从闯关东的时候开始在知青上山下乡的时候普及的，以前满人吃的是什么？ 这样乱说跟棒子有什么区别？
-
2019-05-25 06:32:18 来自美食杰
我也说一句猫师妹 :甭管以前东北怎样 历史再短现在东北就是东北 不管从哪演变来的 东北菜就是现在的东北菜 你这么牛掰 该不会是个厨子吧
赏百味
[随意吐槽]漂亮好吃，回去做去吧
潇宝额娘
[随意吐槽]下饭
快乐雅如
[随意吐槽]不错/