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东北鸡蛋酱的做法

东北鸡蛋酱

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菜谱:294 / 关注:0 / 粉丝:9868 2018-05-16 / 人看过

在东北,大酱几乎和盐一样,是非常重要的调料。四时常备,餐桌上总少不了它,就连酒店办席,都会搭配着健美菜一起上。

而比起肉酱,鸡蛋酱因为成本较低,制作简单,味道软嫩香浓,更是饭店和家庭首选。
配上黄瓜、萝卜、生菜、焯菠菜等,吃起来真是香极了。如果配上面条,更让人能连吃几碗呢。

前些天春游时,每次自己都会炒一盒鸡蛋酱带上。再带点黄瓜、萝卜、干豆腐,在野地里的梨花树下,野餐的席子上,这些比寿司啊、三明治啊抢手多了。

东北银吗,还是喜欢这种家常味儿~~

用料

主料

辅料

东北鸡蛋酱的做法

1.

将鸡蛋打入碗中,放入适量盐、料酒。

2.

搅匀成蛋液。

3.

小葱切段。

4.

炒锅炒热,倒入适量油。

5.

放入蛋液,待其受热凝固。

6.

翻炒过程中尽量炒散成小块,炒至完全熟后盛出。

7.

炒锅中倒入适量油,待油热后放入葱段。

8.

略炒后放入酱。

9.

将酱炒匀。

10.

放入鸡蛋。

11.

炒匀后放入香油。

12.

再度炒匀后盛出即可。

东北鸡蛋酱成品图

东北鸡蛋酱成品图
东北鸡蛋酱成品图
东北鸡蛋酱成品图

烹饪技巧

1.现在各品牌的豆瓣酱,味道都已经很丰富了,就只用酱即可。
2.如果用的是干酱,可以在炒酱时再加些盐、糖等调味。
3.鸡蛋和酱的配比很重要,鸡蛋要多,这样吃起来满口香嫩。

东北鸡蛋酱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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