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东安子鸡

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美食杰

2007-01-23 / 人看过

东安子鸡的做法

  东安子鸡是湖南传统名菜之一,全国湘菜餐馆几乎都有这一菜种;在海外,北美的加拿大和美国的一些中餐馆,东安子鸡和牛百叶都是我国代表菜之一,只要是湘菜馆就必有东安子鸡应市。

制法:

(1)将去毛、开膛处理后的整鸡煮沸片刻,到筷子插得进为止。

(2)取出待鸡冷后用手按住刀往下切,一般块形较大,使切后能拼成鸡的形状。

(3)将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入,用大碗扣住,反复淋数次,直至调料味基本上渗入鸡肉为止。

特点:味鲜色美,细嫩酥软,浓而不腻,香而不浊,嫩而不烂,脆而不坚,酸辣适口,生津开胃。

东安子鸡xG.jpg

东安子鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

东安子鸡的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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  •  

    [提问求解]东安算个鸟不拉屎的穷地方吧,自吹自擂搞么子?他介绍这个也是看得你们东安起。

    2014-07-09 02:50:48来自 美食杰Wap站 回复 0
  • [随意吐槽]东安子鸡是湘菜之首,在国宴菜啊,如此糟蹋,你也太大胆了吧

    2013-01-06 18:13:54来自 美食杰 回复 0
  • 街角de流

    [随意吐槽]晓得个屁啊 、晓不得做的不要乱港 没吃过正宗的东安 你 莫把我们东安的东安鸡的名声搞坏

    2011-12-02 20:35:56来自 美食杰 回复 0