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地三鲜的做法

地三鲜

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菜谱:201 / 关注:0 / 粉丝:3649 地三鲜的原文 / 2013-06-18 / 人看过

经常独自吃饭的时候会想到做这道地三鲜,一个人吃饭不浪费,一盘菜一碗饭足亦。当然这道菜一定要够味要能下饭,还不能没有蔬菜缺少维生素,所以做地三鲜是再合适不过了,炸过以后的茄子软糯,土豆绵软,尖椒清香,再加了一小勺辣酱提味,裹着一层酱汁入口,鲜香够味好吃极了,就是米饭可千万别做少了,用这道菜下饭通常一碗是不够的哈。

用料

调料

地三鲜的做法

1.准备好所需材料

2.土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块,葱姜蒜切末

3.将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中,加生粉及适量水调成料汁

地三鲜zp.jpg

4.炒锅中放适量植物油,先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出

5.再放入茄子炸至体积缩小,表面也泛黄控油后捞出,青红椒最后也放入略炸一下捞出备用

6.炒锅中放一点点油,加热后放入葱姜蒜末,炒出香味后加辣酱,炒出红油

地三鲜nQ.jpg

7.将炸好的土豆和茄子一起倒入,翻炒均匀

8.倒入调好的料汁

9.再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠,淋少许香油即可出锅 

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地三鲜IE.jpg

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地三鲜nV.jpg

地三鲜oe.jpg

烹饪技巧

1、加辣酱是为了提味,正宗的做法里没有,如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉;

2、蔬菜都是用油炸过的,所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了。 

地三鲜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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