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地道湘味炒油渣的做法

地道湘味炒油渣

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菜谱:255 / 关注:16 / 粉丝:5134 2016-04-29 / 人看过

记忆中,老妈特别会勤俭持家,熬油剩下的油渣从来没扔掉过,蘸上一些盐巴,趁热上桌,就是一道菜。如果哪天家里没荤菜了,油渣炒辣椒就能救场,满足一家人的味蕾。

用料

地道湘味炒油渣的做法

1.

准备食材,肥猪肉400克,可以买五花肉回来剔除廋肉,剩下的就是肥肉,或直接买肥猪肉,切成薄薄的片状,越薄越容易出油

2.

小葱适量切碎

3.

辣椒两个洗净后切成小块

4.

开小火热锅,肥肉倒入锅里,一直保持小火

5.

当肉的颜色微微变黄时,把锅里的油舀出来一些,然后继续小火熬制,隔段时间用无水的筷子翻动一下

6.

肉变枯黄,出油量减少时关火,把剩下的油盛装好

7.

辣椒入锅煸炒,中途加适量盐翻炒至皮软出锅

8.

油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟

9.

加入葱辣椒翻拌均匀即可

地道湘味炒油渣成品图

地道湘味炒油渣成品图
地道湘味炒油渣成品图
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