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鲷鱼烧的做法

鲷鱼烧

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冰冰7479

菜谱:79 / 关注:3359 / 粉丝:3397 2017-01-12 / 人看过

非常可爱的小鱼,冬天捧上一条,暖暖的,很有日剧的感觉哇
方子一次可以做4条鱼

用料

鲷鱼烧的做法

1.

鸡蛋,白糖,蜂蜜,一起搅打均匀,鸡蛋要大鸡蛋,一个大概60克左右

2.

再加入牛奶,搅匀

3.

筛入低筋面粉和玉米淀粉和泡打粉,有手抽画“J”字拌匀

4.

加入玉米油,或者用融化的黄油也可以,拌匀,

5.

盖上保鲜模,静止30分钟

6.

面糊静置的时间,来准备豆沙馅,我用的是做月饼的红豆沙,我加了点牛奶进去调节浓稠度,大家可以自己炒豆沙,也可以用现成的。把豆沙分成15克一份,用保鲜膜压成椭圆型

7.

面糊的分量能做4条鱼,做好4个馅,我的馅调得太稀了,不太好整

8.

静置好的面糊倒入容易倾倒的容器里,或者倒入裱花袋

9.

鲷鱼烧模具用小火2面加热后,用毛刷刷上玉米油或者黄油,薄薄的刷一层就可以了,每个纹路都要刷到,2面都要记得刷哦

10.

鱼身处倒入面糊,大概6--7分满,放入红豆沙馅,再倒入面糊在鱼身和鱼尾处,盖上盖子,捏住把手

11.

用中小火----小火,两边各加热一分钟,不停移动模具,让两边均匀受热,记得翻面哈

12.

闻到香味后,打开模具看下,颜色满意就可以 离火了,在模具里再闷2分钟,再把鱼倒出来,如果模具打不开,就是没熟,继续加热

13.

做好的鱼不能直接放在碟子里放凉,会有水汽,我忘记拿架子了,暂时用漏勺代替

14.

大家可以i换其他的馅,馅要压扁,不然容易露馅

15.

喜欢这个可爱的小鱼吗?

鲷鱼烧成品图

鲷鱼烧成品图
鲷鱼烧成品图
鲷鱼烧成品图
鲷鱼烧成品图

烹饪技巧

豆沙大家可以买现成的,也可以自己炒,也可以换成其他口味的馅,一条鱼放馅10--15克,太多容易露馅,熟练后可以适当增加内陷
看到颜色满意的时候,要离火,再在模具里闷2分钟,就完全熟了,如果在火上烤到全熟,那鱼的颜色就糊了
每家的火力不同,注意观察颜色
预热模具的时间不用太长,稍微加热一下就好,模具过热会导致面糊一倒下去就会马上膨胀,模具一定要抹油,不然小鱼破相就不好看了

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