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吊炉叉烧的做法

吊炉叉烧

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小胖达

菜谱:27 / 关注:10 / 粉丝:671 2017-11-20 / 人看过

叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。好了科普时间结束,我们在电视剧里看的叉烧都是吊挂着,自己在家怎么办呢。。。来看看菜谱吧

用料

辅料

吊炉叉烧的做法

1.

猪肉洗净切大块,取盆将血水泡净。

2.

葱姜蒜切片

3.

将所有调料混合葱姜蒜片

4.

将泡出血水的肉肉取出用牙签扎扎(想象一下你的仇人嗯效果很棒棒扎的很畅快)

5.

把肉肉放入调料中,给每一块肉做一次深度马杀鸡。

6.

每一块肉做完马杀鸡放入密实袋中,将剩余调料汁倒入,排尽空气腌渍24小时。(我是48小时我喜欢更入味)

7.

7.烤箱预热200度。期间我们可以把回形针折成需要的形状来穿肉肉

8.

烤网放最上层,最下层放垫锡纸的烤盘。肉放哪里?你看图啊。

吊炉叉烧成品图

吊炉叉烧成品图
吊炉叉烧成品图
吊炉叉烧成品图
吊炉叉烧成品图

烹饪技巧

我爱某锦记叉烧酱,其他我不知道好不好吃

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