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电饭锅版芒果糯米饭的做法

电饭锅版芒果糯米饭

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菜谱:354 / 关注:76 / 粉丝:13860 2016-09-24 / 人看过

非正宗泰国芒果糯米饭的做法,简化为电饭锅煮而不是隔水蒸的,参考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法。糯米是爷爷家种的香糯米,我们当地叫它“大糯”。芒果用熟的金煌小芒果。椰浆口感咸点,不会太腻。

份量:8小碗。

用料

电饭锅版芒果糯米饭的做法

1.

食材称取、准备:量取2杯糯米,清洗、滤干水分。

2.

糯米中加入202克椰子水,冷藏浸泡过夜。

3.

取出冷藏过的浸泡好的糯米搅拌,香兰叶清洗、剪成小段。

4.

香兰叶放进电饭锅内胆底部,放上糯米,倒入50-100克椰子水。

5.

锅内胆放回电饭锅槽内。

6.

盖盖,接上电源,选择“少量煮”功能,开始煮饭。

7.

煮饭倒计时5分钟左右,准备煮浇汁的浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐。

8.

浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐全放入不粘锅内,中小火加热至糖盐融化、变浓稠,熄火。

9.

椰浆浇汁分成2部分,大部分趁热倒进糯米饭中,用勺子或筷子快速翻拌几下,盖盖焖5分钟左右,焖好取适量糯米饭放碟子。

10.

芒果清洗、去皮、切片,摆盘,剩余的浇汁淋少许在糯米饭上,开吃。

电饭锅版芒果糯米饭成品图

电饭锅版芒果糯米饭成品图
电饭锅版芒果糯米饭成品图
电饭锅版芒果糯米饭成品图
电饭锅版芒果糯米饭成品图

烹饪技巧

1、量杯为电饭锅自带的量杯。

2、椰子水浸泡糯米,冷藏过夜至少8小时以上。

3、煮糯米饭所用椰子水,如果有新鲜椰子水更好,煮饭时加入量约50-100克,加50克椰子水的糯米会比较有嚼劲,喜欢软点可以加到100克。

4、椰浆浇汁可依据个人喜好加糖加盐,可以一边煮时一边尝尝,建议偏咸点,吃起来不会那么腻。

5、香兰叶没有也可以不加,加了口味比较好,个人觉得加了有增味作用。

6、食用:一口芒果肉一口糯米饭,不会太腻,味道刚刚好。

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