电饭煲版戚风蛋糕的做法

电饭煲版戚风蛋糕

by meggy跳舞的苹果 · 510 收藏 · 5429 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
辅料 others
玉米油40克
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meggy跳舞的苹果
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用烤箱烤蛋糕似乎是极寻常的事,但是有朋友因为各种原因不想置办烤箱,但也想自己做蛋糕,有什么好方法吗?
当然有喽!今天我就应朋友们的要求,来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严格来说不算是烤出来的,但也不是蒸出来的,算是焖出来的。
所有的操作手法跟烤箱版的戚风蛋糕别无二致,从涨发的高度,到组织的细腻程度,除了形状上有差别,口感上略湿润一些,还真挑不出啥来。
如果电饭煲有专门的“蛋糕”程序,那蛋糕的成功率几乎可以说是百分之百。如果没有“蛋糕”程序,那就得根据电饭煲的焖饭时间来摸索一二回了。
长话短说,一起来做电饭煲版的戚风蛋糕,少油少糖,没有燥气不上火,涨得高,组织细腻,保管天天都想吃!

电饭煲版戚风蛋糕的做法

步骤 step

1

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

材料准备好:低筋面粉,65克带壳新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油;

步骤 step

2

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里;

步骤 step

3

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉;

步骤 step

4

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用;

步骤 step

5

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了;

步骤 step

6

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中;

步骤 step

7

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

刮刀从2点方向往8点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊;

步骤 step

8

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平;

步骤 step

9

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

电饭煲有“蛋糕”功能,轻轻一按就等着出锅吧,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能,时间约在1小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间噢;

步骤 step

10

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上;

步骤 step

11

电饭煲版戚风蛋糕的步骤

电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦;

电饭煲版戚风蛋糕的成品图

电饭煲版戚风蛋糕成品图
电饭煲版戚风蛋糕成品图
电饭煲版戚风蛋糕成品图
电饭煲版戚风蛋糕成品图

电饭煲版戚风蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1. 电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量;
2. 电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间;
3. 相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感;
4. 电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。

电饭煲版戚风蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.97

不吃
糖尿病人群
266
大卡

少吃
减肥人群
13.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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