大西瓜吐司的做法

大西瓜吐司

by yiyi妈妈 · 8 收藏 · 18010 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉250克 鸡蛋清20克 牛奶70克 淡奶油100克 白糖8克 酵母2克 3人份
辅料 others
鸡蛋清10克 食盐3克 酵母1克 白糖38克 红曲粉5克 葡萄干40克 抹茶粉5克
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yiyi妈妈
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周末早餐吃西瓜,还是沙瓤滴 !发到朋友圈,朋友们都喜欢得要命,催我要方子。其实,随便用自己喜欢的吐司方子就可以,我用的17小时中种法,非常柔软,非常好吃!
  西瓜籽儿用葡萄干(因为它是黑色的)、瓜瓤用天然色素红曲米粉、瓜皮用抹茶粉就OK了!

大西瓜吐司的做法

步骤 step

1

将高筋面粉250克、鸡蛋清20克、牛奶70克、淡奶油100克、白糖8克、酵母2克混合揉成中种面团放入冰箱冷藏发酵17个小时;提前1到2个小时拿出来,室温继续发酵至2.5倍;中种面团撕成小块,和主面团:鸡蛋清10克、食盐3克、酵母1克、白糖38克一起扔进面包机揉至完全扩展

步骤 step

2

大西瓜吐司的步骤

面团分成三份重量分别是50%、25%、25%的面团,其中50%的面团加红曲粉揉匀后再加葡萄干揉匀;其中25%的面团加抹茶粉揉匀;三个面团盖上保鲜膜醒15到20分钟

步骤 step

3

取红色面团,擀成长方形,宽度不超过吐司模的长度;卷起,收口收紧

步骤 step

4

大西瓜吐司的步骤

取白色面团,擀成长方形

步骤 step

5

把红色面卷放在白色面片上,卷起封口

步骤 step

6

大西瓜吐司的步骤

取绿色面团,擀成长方形

步骤 step

7

把白色面卷放在绿色面片上,卷起封口

步骤 step

8

大西瓜吐司的步骤

放入吐司模,二次发酵至8分满,表面喷水

步骤 step

9

烤箱预热185度,下层烤40分钟,上色后盖锡纸

步骤 step

10

大西瓜吐司的步骤

出炉后马上脱模,放凉切片即可

大西瓜吐司的成品图

大西瓜吐司成品图

大西瓜吐司讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
30.66

不吃
糖尿病人群
397.5
大卡

不吃
减肥人群
20.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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