大肉包子的做法

大肉包子

by 我爱厨房 · 139 收藏 · 294243 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉500克 猪肉350克 3人份
辅料 others
酵母粉5克
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我爱厨房
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对于制作发面面食来说,最关键的步骤是面团的发酵,能将面团顺利地发酵,已成功了一大半。很多新手朋友们在做包子馒头这类发面面食的时候,苦恼于面团总是发酵得不好。其实,尝试几次之后就会发现,发面并不难。先给大家上一道大肉包子,后面会涉及到如何使面团完美发酵。

大肉包子的做法

步骤step

0

步骤step

1

将酵母粉放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

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2

将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌

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3

搅匀成棉絮状

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4

用手将其抓揉成团,再反复揉压

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5

要一直将其揉成表面光滑的面团

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6

将揉好的面团放入盆中

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7

盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵

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8

在面团发酵的时候准备馅料,将猪肉剁碎成肉末

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9

葱姜切丝,放入开水中浸泡一会儿

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10

然后过滤出葱姜不要,将水分次到入肉末中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲

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11

再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐

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12

继续朝一个方向拌匀,待用

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13

当面团发酵至2倍大,面团里面充满蜂窝状的小孔时,说明已经发酵好了

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14

将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气

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15

要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些)

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16

松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条

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17

用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)

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18

将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

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19

取适量的馅料放入面皮中央

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20

由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子

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21

直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚

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22

做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要,不可省略)

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23

蒸锅内放入适量的水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放入饧发好的生胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约3分钟后再打开锅盖,取出即可 

大肉包子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

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尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
29.89

不吃
糖尿病人群
370.9
大卡

不吃
减肥人群
16.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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