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大盘鸡的做法

禾小荷

菜谱:1046 / 关注:4 / 粉丝:124168 2018-09-26 / 人看过

这个面是最好吃最省事的,吃了几十年都不腻。我的老家以小麦为主,所以主食也以面粉为主,各种面条我从小吃到大,最爱的确却是这个面。

用料

辅料

大盘鸡的做法

1.

先提前做好烩面片,200克面粉加入120克水和1克盐,揉成光滑的面团后醒发2小时,分成小剂子,擀成片状,两面抹油再次醒发1个小时。

2.

准备好食材。食材可以随意点,选择根茎类的就可以,土豆胡萝卜是标配,洋葱和青椒也是比较常用的,而玉米是我喜欢的。

3.

把食材处理一下,玉米切成段,土豆去皮切块,胡萝卜切滚刀块,青椒去籽切块,圆葱也切块,葱切段,姜切片,蒜拍扁。

4.

鸡大腿解冻后,擦净表面水分,切成块状。

5.

汤锅加水烧开后下入切好的鸡块,焯水5分钟,然后洗净表面浮末,沥干水分待用。

6.

炒锅加入油,烧热后下入葱姜蒜炒出香味。

7.

加入焯水后的鸡块,翻炒一会,使鸡块表面发紧,油脂也会析出一部分。

8.

加入生抽、老抽、五香粉和盐,继续翻炒均匀。

9.

加入适量水,能没过鸡块的分量,炖煮半个小时。

10.

加入胡萝卜、土豆和玉米,再炖15分钟,至土豆和胡萝卜软烂。

11.

加入青椒块和圆葱块,再次翻炒均匀。

12.

做好的大盘鸡,鲜美好吃,汤一定不要收干,因为待会还要用汤汁拌面吃呢。

13.

、等到吃的差不多了,可以煮面条吃了。汤锅加水烧开,把醒发好的烩面片拉长成为烩面,下入锅里煮两分钟左右。

14.

烩面配大盘鸡,实在是绝配,人生一大乐事。

大盘鸡成品图

大盘鸡成品图
大盘鸡成品图
大盘鸡成品图
大盘鸡成品图

烹饪技巧

1、烩面可不能少,搭配大盘鸡太好吃了。
2、大盘鸡里面一定要留一些汤汁,如果能吃辣,做成香辣口味的超级好吃呢。

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