大盘鸡的做法

大盘鸡

by 乐悠厨房 · 318 收藏 · 241645 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡腿2个 土豆2个 鸡翅3个 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 1个 2人份
辅料 others
食用油20毫升 郫县豆瓣酱2勺 冰糖15克 1克 鸡精1个 生抽10毫升 八角两个 花椒5克 香叶2片 干辣椒5克 啤酒1罐 1块 几瓣
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大盘鸡是传统的新疆美食,很多人喜欢。其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。

大盘鸡的做法

步骤 step

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大盘鸡的步骤

准备食材

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大盘鸡的步骤

将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用

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大盘鸡的步骤

锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用

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大盘鸡的步骤

锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味

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大盘鸡的步骤

将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油

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大盘鸡的步骤

将鸡块放入锅中煸炒匀均

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大盘鸡的步骤

放入冰糖、生抽煸炒至上色

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大盘鸡的步骤

将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟

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大盘鸡的步骤

将土豆放入锅中炖15分钟

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大盘鸡的步骤

在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用

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大盘鸡的步骤

将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁

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大盘鸡的步骤

放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均

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大盘鸡的步骤

最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了

大盘鸡的成品图

大盘鸡成品图
大盘鸡成品图
大盘鸡成品图

大盘鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、 传统做大盘鸡,是用整鸡剁成块来做的。家常做法,一只鸡一次吃不完,所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候,可以用整鸡,也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。
2、 剁鸡肉需要稳、准、狠,是个力气活,尤其是剁冷冻后的鸡肉。实在搞不定,就把这个光荣的任务交给男同胞吧~
3、 啤酒可以使这道菜增香不少,所以不建议换成水。
4、 郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因,这个时候可以先尝一下整锅菜的味道,需要多少放多少。
5、 大盘鸡的汤汁非常美味。所以,收汁的时候不用收得太干,留一点出来拌面或者拌米饭吃。
6、 烤馕是提前在外面买的,几块钱一个。如果没有烤箱,就直接切成块放在盘里,大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.27

多吃
糖尿病人群
82
大卡

多吃
减肥人群
4.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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