蛋挞的做法

蛋挞

by 紫韵千千 · 24310 收藏 · 769460 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
牛奶80克 细砂糖25克 淡奶油180克 鸡蛋黄3个 2人份
辅料 others
蛋挞皮8个
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紫韵千千
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蛋挞源于香港,在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代,开始进驻香港大小餐厅,成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。

蛋挞的做法

步骤 step

1

蛋挞的步骤

准备所需材料

步骤 step

2

蛋挞的步骤

称出牛奶和淡奶油的份量

步骤 step

3

蛋挞的步骤

白糖加入40克牛奶中拌至溶化

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4

蛋挞的步骤

奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

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5

蛋挞的步骤

蛋黄打散倒入牛奶中

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蛋挞的步骤

然后搅拌均匀

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7

蛋挞的步骤

将奶油加入到蛋奶液中

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蛋挞的步骤

然后搅拌均匀

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蛋挞的步骤

再过两遍筛

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蛋挞的步骤

过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉

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蛋挞的步骤

蛋挞皮摆入烤盘中

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蛋挞的步骤

将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可

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蛋挞的步骤

烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右

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蛋挞的步骤

至表面开始焦黄即可出炉

蛋挞的成品图

蛋挞成品图
蛋挞成品图
蛋挞成品图
蛋挞成品图

蛋挞的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮,多做可将份量加大就行;
2、蛋液一定要过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

蛋挞讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.57

少吃
糖尿病人群
300.3
大卡

不吃
减肥人群
27.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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