蛋挞的做法

蛋挞

by 飞雪无霜 · 7395 收藏 · 1665072 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉100克 低筋面粉100克 3人份
辅料 others
鸡蛋2个 牛奶130克
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飞雪无霜
839菜谱 9164粉丝

原料:高粉100克,低粉100克,盐3克,白糖5克,水105克,黄油5克。裹入用油,125克。蛋挞液:鸡蛋两个,牛奶130克,白糖40克。份量:10-12个。烤箱温度:220度中层15分钟左右。

蛋挞的做法

步骤step

1

黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌

步骤step

2

还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时

步骤step

3

取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形

步骤step

4

将面皮折起,包入黄油

步骤step

5

擀长

步骤step

6

从三份之一处折起

步骤step

7

再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

步骤step

8

取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

步骤step

9

取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

步骤step

10

取出擀成长方形或正方形,三毫米厚

步骤step

11

用蛋挞模压出形状

步骤step

12

再将面皮放入蛋挞模具中

步骤step

13

这时准备蛋挞水,鸡蛋加入白糖

步骤step

14

牛奶煮至90度

步骤step

15

鸡蛋和白糖融化后

步骤step

16

将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

步骤step

17

再过滤一下

步骤step

18

装入蛋挞模具中,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15-20分钟

蛋挞讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
50.54

不吃
糖尿病人群
360
大卡

不吃
减肥人群
2.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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