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蛋挞的做法

蛋挞

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菜谱:839 / 关注:0 / 粉丝:9152 蛋挞的原文 / 2011-06-21 / 人看过
用料

辅料

调料

蛋挞的做法

1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌

2.还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时

蛋挞EX.jpg

3.取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形

4.将面皮折起,包入黄油

蛋挞zs.jpg

5.擀长

6.从三份之一处折起

蛋挞GV.jpg

7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

蛋挞Zb.jpg

9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

10.取出擀成长方形或正方形,三毫米厚

蛋挞bG.jpg

11.用蛋挞模压出形状

12.再将面皮放入蛋挞模具中

蛋挞yc.jpg

13.这时准备蛋挞水,鸡蛋加入白糖

14.牛奶煮至90度

蛋挞ku.jpg

15.鸡蛋和白糖融化后

16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

蛋挞LL.jpg

17.再过滤一下

18.装入蛋挞模具中,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15-20分钟

蛋挞as.jpg

蛋挞Ag.jpg

烹饪技巧

1、夏天叠被子相当不容易,所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏,如果你不及时冷藏,就会黄油溶化了。

2、放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟,不然不好擀制。

3、擀的时候,如果觉得不好操作,可以洒少许手粉。

4、如果中途有气泡在面皮上产生,可以用牙签去掉气泡。

5、擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤,而是要静置30分钟,不然烤的时候容易回缩。

6、叠被子的最佳温度是10-20度,也就是春秋节为宜。

蛋挞的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

蛋挞的讨论

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  • 南平网友

    [提问求解]偽物ブランド激安市場
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    2019-05-22 04:35:53来自 美食杰Wap站 回复 0
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    2019-04-20 01:54:52来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 坏叔叔(

    [随意吐槽]

    2018-12-28 09:13:00来自 美食杰 回复 0
  • 坏叔叔(

    [随意吐槽]

    2018-12-28 09:12:00来自 美食杰 回复 0
  • 深圳网友

    [随意吐槽]蛋挞皮买就可以,就是蛋挞液 难呀,又难焗的漂亮

    2018-12-08 15:52:01来自 美食杰 回复 0
  • 荆门网友

    [随意吐槽]嗯嗯,很成功。

    2018-03-24 11:29:15来自 美食杰 回复 0