蛋黄肉松青团的做法

蛋黄肉松青团

by 楊尐妮 · 331 收藏 · 1138 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
糯米粉200克 澄面60克 猪油10克 麦青汁170克 4人份
辅料 others
30克 开水100克 肉松180克 咸蛋黄18个 沙拉酱120克
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楊尐妮
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青团是江南一带的小吃,用麦青汁拌在糯米粉里,蒸熟后绿绿的,松软的皮,包裹着蛋黄肉松,带有清淡麦青的香气,香糯可口。

蛋黄肉松青团的做法

步骤 step

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蛋黄肉松青团的步骤

准备好所有食材

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蛋黄肉松青团的步骤

澄面倒入盆中,加入煮开的水,一次性加入,同时不停搅拌,至澄粉全部烫熟,略显半透明为止

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蛋黄肉松青团的步骤

把糯米粉、糖、猪油放入盆中

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蛋黄肉松青团的步骤

再把麦青汁倒入盆中

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蛋黄肉松青团的步骤

揉至完全均匀,盖上保鲜膜备用

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蛋黄肉松青团的步骤

咸蛋黄放入烤箱中,上下炎180度,烤12分钟出炉,冷却

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蛋黄肉松青团的步骤

用勺子压碎,有些颗粒亦可

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蛋黄肉松青团的步骤

把肉松倒入咸蛋黄中,加入沙拉酱

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蛋黄肉松青团的步骤

揉好的肉松蛋黄分成32克一个,备用

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蛋黄肉松青团的步骤

全部揉好的样子

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蛋黄肉松青团的步骤

把青团皮面团分成30克一个,搓圆备用

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蛋黄肉松青团的步骤

取一个青团放在手心压扁

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蛋黄肉松青团的步骤

把分好的肉松蛋黄放入青团皮中,用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏紧收口

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蛋黄肉松青团的步骤

放入蒸笼,每个青团下面垫上一张油纸,开大火,大约蒸8分钟左右。

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蛋黄肉松青团的步骤

出锅后,趁热刷一层无味的食用油防粘。

蛋黄肉松青团的成品图

蛋黄肉松青团成品图
蛋黄肉松青团成品图
蛋黄肉松青团成品图
蛋黄肉松青团成品图

蛋黄肉松青团的烹饪技巧

技巧 tips

1、蒸的时间一定要控制好,时间长了,青团就塌了,不是冷水上锅蒸,而是煮开的沸水后再蒸
2、如果没有猪油,可以换成黄油,也可以替换成色拉油等液体油
3、青团蒸好后常温下三天不发硬,也可以冷藏,最好一周内食用,也可以冷冻,吃之前上锅蒸熟即可

蛋黄肉松青团讨论

蛋黄肉松青团的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 低盐
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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