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蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽

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菜谱:389 / 关注:1 / 粉丝:7215 蛋黄肉粽的原文 / 2013-06-09 / 人看过

广式粽子素有南派粽子代表的美誉,以其丰富的馅料著称,其中的蛋黄肉粽格外吸引食客的目光,清新的粽叶混含着鲜肉香气,真是让人垂涎欲滴,而加入一颗蛋黄,又让咸香的粽子带上一丝甜意,风味独具,自己动手包粽子,制法馅料全凭个人喜好,是端午一大乐趣。

用料

主料

调料

蛋黄肉粽的做法

1.五花肉切小块、干香菇泡发切丁,用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀,腌制一夜

2.糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜,鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用

蛋黄肉粽sz.jpg

3.取2片粽叶叠放,剪去叶柄,从中间弯折成三角漏斗,放入糯米一把,放鲜肉、香菇几块

蛋黄肉粽UQ.jpg

4.放入一个咸蛋黄,加适量米盖住蛋黄

蛋黄肉粽Qt.jpg

5.捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗,用白绳捆好扎紧

6.锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出稍凉,食用时撒少许蜜汁味道更绝妙

蛋黄肉粽di.jpg

蛋黄肉粽Lu.jpg

烹饪技巧

1、粽子里除了加入鲜肉以外,还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料;

2、咸味的粽子在吃的时候,淋上少许蜜汁,复合的口感非常绝妙。 

蛋黄肉粽的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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