蛋黄豆腐的做法

蛋黄豆腐

by 爱吃鱼de小肥肥 · 6 收藏 · 3446 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
咸蛋黄3个 嫩豆腐500克 香葱1根 2人份
辅料 others
2汤匙 1小匙 高汤少许 料酒2小匙
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爱吃鱼de小肥肥
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咸蛋黄中含有丰富的矿物质,特别是铁和钙,对人体骨骼发育很有益处,并能预防贫血。

蛋黄豆腐的做法

步骤 step

1

蛋黄豆腐的步骤

准备食材,葱切成葱花备用

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2

蛋黄豆腐的步骤

咸蛋黄加少许料酒,隔水蒸熟后用勺子压碎

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蛋黄豆腐的步骤

豆腐切成2cm见方的块

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蛋黄豆腐的步骤

锅中倒入清水烧开

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蛋黄豆腐的步骤

水开后放入1小匙盐

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蛋黄豆腐的步骤

将豆腐放入烧开水的锅中焯2分钟后捞出

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蛋黄豆腐的步骤

锅中倒入适量油烧热

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蛋黄豆腐的步骤

放入咸蛋黄碎翻炒

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蛋黄豆腐的步骤

小火炒至咸蛋黄泛起泡沫

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蛋黄豆腐的步骤

倒入豆腐炒匀

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蛋黄豆腐的步骤

然后加入少许高汤,大火烧开后转中小火继续烧至汤汁变稠(没有高汤,也可以用少许清水加鸡精调匀代替)

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蛋黄豆腐的步骤

出锅前撒少许葱花即可

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蛋黄豆腐的步骤

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蛋黄豆腐的步骤

蛋黄豆腐的成品图

蛋黄豆腐成品图
蛋黄豆腐成品图
蛋黄豆腐成品图
蛋黄豆腐成品图

蛋黄豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆腐煮之前先用开水焯一下,可以去除豆腥味,口感更好;
2、咸蛋黄本身已有盐分,最后是否要加盐。可以先尝一下,再根据需要来添加。

蛋黄豆腐讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.88

少吃
糖尿病人群
112
大卡

少吃
减肥人群
6.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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