大理石戚风蛋糕的做法

大理石戚风蛋糕

by 恬萝姑娘 · 3 收藏 · 8895 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋3个 低筋面粉68克 砂糖45克 2人份
辅料 others
色拉油10克 咖啡粉5克 牛奶30克
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恬萝姑娘
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我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕,不用太多的装饰,简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕,虽然不像奶油蛋糕那么好看,但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃,十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看,索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧!

大理石戚风蛋糕的做法

步骤 step

1

大理石戚风蛋糕的步骤

蛋黄和蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里面

步骤 step

2

大理石戚风蛋糕的步骤

三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面

步骤 step

3

大理石戚风蛋糕的步骤

白蛋糕糊的所有配料放进盆里面,其中,白色蛋糕糊:蛋黄1.5个、低筋粉35克、牛奶15克、色拉油1小勺

步骤 step

4

大理石戚风蛋糕的步骤

手动打蛋器搅拌均匀

步骤 step

5

大理石戚风蛋糕的步骤

咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面,其中,咖啡蛋糕糊:蛋黄1.5个、咖啡粉5克、低筋粉33克、牛奶15克、色拉油1小勺

步骤 step

6

大理石戚风蛋糕的步骤

手动打蛋器搅拌均匀

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

现在开始打发蛋清,打蛋器的头也要无油无水哦

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

先直接低速搅打,打到粗泡

步骤 step

9

大理石戚风蛋糕的步骤

加入15g砂糖

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大理石戚风蛋糕的步骤

打到细腻泡沫

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大理石戚风蛋糕的步骤

加入15g砂糖

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大理石戚风蛋糕的步骤

最后达到稍微有纹路

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大理石戚风蛋糕的步骤

加入15g砂糖

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

然后开高速搅打,一直到有直立的尖尖小角九分发状态,为了避免大泡沫,换成低速十几秒

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

先把蛋白分成两半,然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

蛋糕糊拌好的样子

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

咖啡色蛋糕糊也是同样,拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

蛋糕糊拌好的样子

步骤 step

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大理石戚风蛋糕的步骤

然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面

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大理石戚风蛋糕的步骤

白色蛋糕糊盖在上面

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大理石戚风蛋糕的步骤

见证奇迹的时刻!刮刀稍微拌一下,不要太均匀

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大理石戚风蛋糕的步骤

高处磕几下,放到最底层,上火140度下火155度,45分钟即可!出炉后记得马上倒扣!

大理石戚风蛋糕的成品图

大理石戚风蛋糕成品图
大理石戚风蛋糕成品图
大理石戚风蛋糕成品图
大理石戚风蛋糕成品图

大理石戚风蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
25.34

不吃
糖尿病人群
228.4
大卡

少吃
减肥人群
5.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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