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大连铁板烤鱿鱼的做法

大连铁板烤鱿鱼

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菜谱:1259 / 关注:166 / 粉丝:40188 2015-08-06 / 人看过

大连的铁板烤鱿鱼是一道非常有名的小吃,只要是大连的烧烤店必有这一道,差不多所有来大连旅游的人尝到它的香辣咸鲜的味道,也都会爱上它。

其实用料简单,做法也不难。胜在鱿鱼肉质鲜美Q弹,加上蒜蓉辣酱和孜然的香味被铁板蒸腾出来,站在一边等的时候就馋得不行啦。约上三五朋友,在夏天清凉的傍晚,边喝啤酒,边吃烧烤的肉串和烤鱿鱼,真是满足啊。。。

用料

大连铁板烤鱿鱼的做法

1.

鱿鱼洗净,去软骨,用竹签穿好
铁板烤炉或者电饼铛刷好油,预热好,将鱿鱼放在上面

2.

一面刷少许料酒和油,稍烤片刻后,翻面同样

3.

鱿鱼熟的过程中,边缘会收缩翘起,用厨房剪刀剪开就行了
用刷子均匀刷上蒜蓉辣酱

4.

熟的鱿鱼质感会由半透明变为奶白色,很容易判断
在两面撒上孜然粉,关火再烤片刻即可

大连铁板烤鱿鱼成品图

大连铁板烤鱿鱼成品图
大连铁板烤鱿鱼成品图
大连铁板烤鱿鱼成品图

烹饪技巧

1. 新鲜的鱿鱼肉质偏青绿色半透明,如果发红发白了就是不新鲜了。
2. 由于电饼铛不够大,我把鱿鱼摘下去,昨天炒了拌面吃了。其实烤鱿鱼须也非常美味呢。
3. 鱿鱼很容易熟,烤的时候要勤翻动。如果没有竹签穿过鱿鱼,加热时会蜷曲,要用锅铲压一下,使鱿鱼均匀受热。
4.蒜蓉辣酱有咸味,不用加盐了。

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