“很幸运得到了霸王超市的韩国膳府黄豆酱的试用,平时喜欢用清汤汆丸子,有了这个酱,今天换个口味,用韩式黄豆酱来做一个酱香味的汤,用它来汆丸子,这个汤多了酱香味,汆的丸子也更入味,第一次尝试用大酱汤来汆丸子,感觉还不错哦。”
用料牛肉和猪肉剁碎,我是为了让大家看清楚食材,可以放一起剁碎的。
剁碎的肉放入盆里,放胡椒粉、姜末、盐1克,黄酒,生抽搅拌均匀
花椒前提用热水泡出花椒水,晾凉备用
把花椒水过滤出来,取60克,分多次加入肉馅中,每次加了都要顺一个方向搅拌至完全吸收再加下一次
水全部加入后继续一个方向搅拌,还可以配合摔打,把肉馅搅拌到上劲儿状态
香菇和黑木耳提前泡发,取需要的量,香菇切片备用
冻豆腐切块备用
锅中放适量油炒香姜末后放入韩国膳府黄豆酱
把酱炒出香味
放入香菇炒香
加入泡发香菇的水煮开,水要没过食材
放入黑木耳和冻豆腐,大火煮开后转小火炖煮15分钟左右
继续保持小火把肉馅挤成丸子放入,一直保持小火,不要让汤大滚,小火把丸子浸熟
浸丸子的时候,汤汁要能没过丸子,大约3分钟左右,丸子熟透把秋葵下入
加一点点糖提鲜,一分钟即可出锅
汆丸子时一点要小火,这样汆的丸子才嫩
大酱汤汆丸子的讨论
一步阳光
[随意吐槽]这个黄豆酱有什么不同
长风万里
[随意吐槽]美味
MAGGIE48
[随意吐槽]肯定好吃
微微倾城
[随意吐槽]好东西。
花语小屋
[随意吐槽]咋这么好
soshaw
[随意吐槽]好香呢