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大酱汤汆丸子的做法

大酱汤汆丸子

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万山红

菜谱:855 / 关注:300 / 粉丝:120186 2017-09-04 / 人看过

很幸运得到了霸王超市的韩国膳府黄豆酱的试用,平时喜欢用清汤汆丸子,有了这个酱,今天换个口味,用韩式黄豆酱来做一个酱香味的汤,用它来汆丸子,这个汤多了酱香味,汆的丸子也更入味,第一次尝试用大酱汤来汆丸子,感觉还不错哦。

用料

大酱汤汆丸子的做法

1.

牛肉和猪肉剁碎,我是为了让大家看清楚食材,可以放一起剁碎的。

2.

剁碎的肉放入盆里,放胡椒粉、姜末、盐1克,黄酒,生抽搅拌均匀

3.

花椒前提用热水泡出花椒水,晾凉备用

4.

把花椒水过滤出来,取60克,分多次加入肉馅中,每次加了都要顺一个方向搅拌至完全吸收再加下一次

5.

水全部加入后继续一个方向搅拌,还可以配合摔打,把肉馅搅拌到上劲儿状态

6.

香菇和黑木耳提前泡发,取需要的量,香菇切片备用

7.

冻豆腐切块备用

8.

锅中放适量油炒香姜末后放入韩国膳府黄豆酱

9.

把酱炒出香味

10.

放入香菇炒香

11.

加入泡发香菇的水煮开,水要没过食材

12.

放入黑木耳和冻豆腐,大火煮开后转小火炖煮15分钟左右

13.

继续保持小火把肉馅挤成丸子放入,一直保持小火,不要让汤大滚,小火把丸子浸熟

14.

浸丸子的时候,汤汁要能没过丸子,大约3分钟左右,丸子熟透把秋葵下入

15.

加一点点糖提鲜,一分钟即可出锅

大酱汤汆丸子成品图

大酱汤汆丸子成品图
大酱汤汆丸子成品图
大酱汤汆丸子成品图
大酱汤汆丸子成品图

烹饪技巧

汆丸子时一点要小火,这样汆的丸子才嫩

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