大黄米粽子的做法

大黄米粽子

by 大海微澜微博 · 5 收藏 · 1615 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
大黄米1000克 4人份
辅料 others
蜜枣适量 芸豆适量 粽叶适量 马莲适量
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每到端午,就想起老家的粽子,金黄粘糯,妈妈的味道。

大黄米粽子的做法

步骤 step

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大黄米粽子的步骤

准备好的大黄米,这个大黄米是农村亲戚春节前送来了,除了包粘豆包,还留一部分就想包粽子解馋。

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大黄米粽子的步骤

大黄米包粽子也是要泡米的,大黄米浸泡后更粘糯。提前一天冷水浸泡上,注意每隔3小时左右换一次水,让米粒充分吸收水分,包出来的粽子才粘糯。

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大黄米粽子的步骤

芸豆洗净,提前冷水浸泡上,更容易煮熟。锅中加入适量的水,下入芸豆煮熟即可,千万不要煮烂,豆子破了就不能用了。

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大黄米粽子的步骤

蜜枣比红枣更甜,最大的优点是没有核,其实我还是喜欢红枣。

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大黄米粽子的步骤

买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右,浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净,然后锅中加入适量的水,放入粽子叶和马莲,大火烧开,煮10分钟左右,这样煮出来的粽叶韧性好还干净,包的时候不容易破裂。

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大黄米粽子的步骤

包粽子,取一片粽叶折叠成漏斗形状,如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状,底下装一些米,中间放上蜜枣,上边再放上大黄米。将最上层的大黄米整理平整,把多余的粽叶按下去,覆盖住顶部的大黄米,把多余出来的粽叶折叠一下,扣回来,手握紧了,用马莲捆扎起来。需要注意的是米和馅料不要装得太满。

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大黄米粽子的步骤

再包芸豆馅,包法是一样,芸豆和米粒放在一起拌匀,直接包就可以了。

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大黄米粽子的步骤

全部包好以后,码入电压力锅内,需要提醒的是煮粽子,装锅最重要,角角相扣一定要码紧,防止随着水上下翻动而漏米成粥,码好后如果有空间最好坐屉上面压一大盆水,通常烧开后大火半小时,小火1小时即可,视粽子大小而定,这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。

大黄米粽子的成品图

大黄米粽子成品图
大黄米粽子成品图
大黄米粽子成品图
大黄米粽子成品图

大黄米粽子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
48.16

不吃
糖尿病人群
340.1
大卡

不吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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