大黄米年糕的做法

大黄米年糕

by 悠哈厨房 · 250 收藏 · 1996 浏览
工艺 其它工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
大黄米400克 220克 2人份
辅料 others
植物油少许 白糖少许
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悠哈厨房
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大黄米又叫“黍”,是去了壳的黍子的果实,在古代被列为五谷之一。它比小米稍微大一点,颜色淡黄,煮熟以后非常黏。大黄米中氨基酸的含量,几乎是大米和小麦的两倍,大黄米是粗粮,它有润肺、通便、养阴补虚功效。北方人吃的年糕,大多是用大黄米面做的。

大黄米年糕的做法

步骤 step

1

大黄米年糕的步骤

这是大黄米,打眼一看像小米,但是个头比小米大,而且有黏性。

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2

大黄米年糕的步骤

大黄米淘洗干净,不用浸泡,直接放到面包机桶里,加入清水,米和水的比例=1:0.55。

步骤 step

3

大黄米年糕的步骤

启动面包机的年糕程序,默认时间是1小时25分钟,按启动开始烹饪。

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4

大黄米年糕的步骤

面包机做年糕,采用先蒸熟后搅拌的模式,中间打开看了一眼,已经开始搅拌。

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5

大黄米年糕的步骤

待程序结束,年糕已经做好了。

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6

大黄米年糕的步骤

趁热将年糕取出,装入保鲜盒中彻底放凉。想吃热年糕的,这个时候就可以吃,勺子挖一块,蘸着白糖吃就行。保鲜盒不用抹油。

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7

大黄米年糕的步骤

放凉后的年糕倒扣在案板上,切片。放凉的黄面糕很硬,不好吃。

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8

大黄米年糕的步骤

平底锅里放一点植物油,放入年糕片大火煎,煎至2面黄即可盛出。

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9

大黄米年糕的步骤

吃的时候撒一点白糖,蘸着白糖吃,软糯香甜可口。

大黄米年糕的成品图

大黄米年糕成品图

大黄米年糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、大黄米不用提前浸泡,淘洗干净直接做年糕,整个做年糕的程序无需动手。
2、大黄米一般人群都可以食用,尤其适于体弱怕冷和消化不良者,但身体燥热者禁食。大黄米适宜与鸡蛋搭配,有利于蛋白质吸收;忌与杏仁同吃,易造成呕吐腹泻。

大黄米年糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.76

不吃
糖尿病人群
238.8
大卡

少吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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