大锅菜的做法
步骤
step
1
猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用。
步骤
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2
香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块。
步骤
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3
白菜撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心。
步骤
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4
豆腐入油锅炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮。
步骤
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5
汤锅内放适量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色。
步骤
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6
下猪肉条煸炒上色，下八角和姜片翻炒均匀。
步骤
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7
调入适量的盐翻炒至肉丝入味，下土豆和香菇翻炒均匀。
步骤
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8
下白菜，调入适量的盐翻炒至白菜变软。
步骤
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9
调入适量的热水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开（煮开后尝一下汤汁的味道，酌情调味），转中小火炖20分钟。
步骤
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10
下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。
步骤
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11
关火，撒上蒜薹，酌情调入一点醋口味更佳。
大锅菜的成品图
大锅菜的烹饪技巧
技巧
tips
1.做粉条菜调味主要在三个步骤。其一炒肉时，肉有咸味才能更鲜香。其二炒白菜时，加速白菜变软。其三，加汤时，基本这时就调好整锅菜的味道了。
2.猪肉、粉条是必须有的，其他材料按喜好调整。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
18.34
克
不吃
糖尿病人群
236.2
大卡
少吃
减肥人群
11.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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