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大骨面的做法

大骨面

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菜谱:134 / 关注:0 / 粉丝:1459 大骨面的原文 / 2013-05-29 / 人看过

河南以烩面闻名,这种手法的面的制作,不是这边日常制作方法,之所以习惯这样的一种制作,是相对于制作烩面片来说,这种做法更简便实用,而且如果想做炸酱面和炒面的时候,用这个方法制作,可以抻出细细的面条。想吃拉面如果不会自己在家拉制的话,便可以选择这种制作方法,可以拉出细细的面条。

用料

主料

辅料

调料

大骨面的做法

1.排骨一份洗净备用;制作一份辣椒油

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2.准备荆芥或者香菜备用;蒜苔洗净切碎,用盐提前腌制起来

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3.面粉加入一个鸡蛋和适量食盐,和好面团,饧15分钟;将饧好的面放在面板上,擀成大面皮

大骨面sw.jpg

4.用刀逐条切长条;长条逐个抹油码在一起,盖上保鲜膜,饧2个小时以上

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5.将洗净的排骨放入锅中,加入足量的清水、醋和自家喜欢的调味料,也可以直接煮成清汤;排骨汤煮2个小时以上,排骨酥烂,汤汁浓稠

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6.荆芥取叶洗净备用;将饧好的面抻成细条

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7.将抻好的面条放入沸水里煮熟;取大面碗,放入咖喱粉、食盐、味精、蒜苔碎和荆芥

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8.加入煮好的骨头汤和红辣椒油冲一碗汤;将煮好的面和排骨加入碗中,即可食用

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大骨面KN.jpg

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