大葱猪肉饺子的做法

大葱猪肉饺子

by 芷萍 · 0 收藏 · 67028 浏览
工艺 其它工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉适量 3人份
辅料 others
鸡蛋2个 猪肉适量
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芷萍
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正如我之前说的那样,虽然喜欢饺子,但轻易之间,我是不会去触碰它的,它是记忆里的美食,我不想触碰记忆的美好,只想把美好留在记忆里,时时回味的时候,时时有无限的遐想在里面。因为肉不是当日的肉,面不是当日的面,而吃者亦非当日之人,所以,那些味道,只配留在记忆中。记忆里的那份饺子香,是无法再找回了。

大葱猪肉饺子的做法

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面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的

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2

和成光滑的面团静置10-20分钟备用

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将饧好的面团,放在面板上继续揉搓干净

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这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样

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从面团的中间穿开

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双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状

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掐断面剂子,放在面板上整形

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用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮

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因为面制作的光滑筋道,不需要撒入太多的面粉做垫面,稍微有一点点面粉就够了

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用食指和中指配合,将面团逐个按扁

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按扁后面团的形状,这样方便擀皮用,而且轻易的就擀成很规则的圆形

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用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮

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新鲜猪肉一块,洗净去皮备用

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大葱择洗干净备用

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将猪肉切小块

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用刀慢慢剁碎

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将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅

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将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅

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将葱姜慢慢剁融合于肉里

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为了保持剁的均匀,剁好一面,用刀把下面的翻过来继续剁,如此往复,将肉馅剁细腻

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肉馅剁碎变黏即可停止

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将剁好的肉馅装入调料盆中

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23

打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味

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搅打均匀上劲即可使用

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饺子皮擀好备用

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左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀

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27

然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了

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将所有的饺子包好备用

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锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅

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饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子

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大家习惯的方法是给锅点三次冷水,饺子就熟了,事实上如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟

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饺子装碗食用,可根据自己的喜好,选择是否带饺子汤

大葱猪肉饺子讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
49.63

不吃
糖尿病人群
354
大卡

不吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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