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大葱滚豆腐的做法

大葱滚豆腐

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菜谱:65 / 关注:0 / 粉丝:442 大葱滚豆腐的原文 / 2011-12-13 / 人看过
用料

调料

大葱滚豆腐的做法

1.豆腐和大葱洗净,将豆腐改刀切块,大葱切着切断

大葱滚豆腐Kt.jpg

2.锅中放油烧热后,放入大葱炒香后,加入豆腐,拿起锅子轻轻地转动一下,避免豆腐破碎

大葱滚豆腐Gj.jpg

3.加入适量的水,盐和小半块浓汤宝,大火煮开后,转小火煮十五分钟。煮的过程中,要时不时地转动一下锅子,避免沾锅

大葱滚豆腐Em.jpg

大葱滚豆腐rX.jpg

大葱滚豆腐kA.jpg

烹饪技巧

1、如果有高汤的话,第三步里面,可以将水和浓汤宝换成高汤;如果家里没有高汤也没有浓汤宝,清水也没关系的。其实普通家庭制作都是放的清水。

2、水的份量要比平常炒常放的水要稍多一下,这道菜吃起来应该是水水的口感。

菜品特色

       关于这道菜,其实有个小小典故,明太祖定都南京后,命刘基负责营造皇城,因刘基不愿与贪官同流合污,便遭到众贪官的联名诬告,说他贪污银两。朱元璋大怒,即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天,左手提账本,右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐,见是满罐的大葱烧豆腐;再抬头看刘基时,见他神色庄重,一身正气,才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道:“大葱烧豆腐,一清二白”。打这以后每逢冬至,家家户户便吃大葱烧豆腐了。

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