大白糖霜饼干的做法

大白糖霜饼干

by Q猪宝宝 · 2 收藏 · 1496 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
辅料 others
蛋白糖霜 鲜柠檬汁适量 蛋清 35克 色素适量 糖粉150克
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Q猪宝宝
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秋冬季节是制作糖霜饼干的好时季,因为这时候的天气干燥,糖霜干得快,大大缩短制作时间。糖霜饼干可以看做是饼干上的涂鸦,色彩斑斓,千变万化,一但接触便会深深喜欢上它。而一块平整又好吃的饼干体在糖霜饼干中有着非常重要的地位。今天分享的是一款入门级别的平面糖霜饼干,用鲜蛋清制作糖霜,成本比蛋白粉低,适合初学者或亲子烘焙。本配方份量可以制作15块左右中等大小的饼干。

大白糖霜饼干的做法

步骤 step

1

大白糖霜饼干的步骤

先制作可可饼干体:黄油软化后,加入糖粉,搅打至完全融合即可。

步骤 step

2

大白糖霜饼干的步骤

分两次加入鸡蛋液,搅打融合。

步骤 step

3

大白糖霜饼干的步骤

筛入低筋粉和可可粉。

步骤 step

4

大白糖霜饼干的步骤

用刮刀翻拌面团至无干粉状态。

步骤 step

5

大白糖霜饼干的步骤

将面团装入保鲜袋,擀开成5或6毫米厚的面片,放入冰箱冷冻15分钟至稍硬状态。

步骤 step

6

大白糖霜饼干的步骤


取出冷冻的硬面片,用圆形饼干模具印模,放入烤盘上。放入预热好的烤箱中层170度上下火烘烤15-20分钟(具体根据自家烤箱实际调节)。烤好后,放在冷却架上冷却备用。

步骤 step

7

大白糖霜饼干的步骤

制作蛋白糖霜。将蛋清,糖粉,放入打蛋盆。先搅拌一下再启动打蛋器,以免糖粉飞溅,搅打至糖霜浓稠,能划出纹路且能保持几秒不消失的状态。

步骤 step

8

大白糖霜饼干的步骤

将糖霜分成6份,其中一份加入黑色素,拌均匀,用于绘轮廓。四份分别加入色素调色,用鲜柠檬汁调节浓稠度,填色糖霜是滴落后两三秒左右消失纹路的状态即可。余下的一份白色糖霜,只加入适量的柠檬汁调稀成为填色糖霜。

步骤 step

9

大白糖霜饼干的步骤


用黑色浓稠糖霜给每一块饼干绘大白图案及外圆轮廓。

步骤 step

10

大白糖霜饼干的步骤

给所有的大白用白色糖霜填上,晾干至7成后再下一步。

步骤 step

11

大白糖霜饼干的步骤

给剩下的空白地方填上彩色糖霜,如图。晾至全干后再下一步。

步骤 step

12

大白糖霜饼干的步骤

用食用色素笔画出细节部分,如眼睛,胸口的小标记。最后用红色糖霜点上小脸蛋,晾干即可。

大白糖霜饼干的成品图

大白糖霜饼干成品图
大白糖霜饼干成品图
大白糖霜饼干成品图
大白糖霜饼干成品图

大白糖霜饼干的烹饪技巧

技巧 tips


若制作原味饼干体,将18克可可粉换成18克低筋粉即可。做好的糖霜饼干请尽快吃完,最好不要超过4天。

大白糖霜饼干讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.13

不吃
糖尿病人群
398.1
大卡

不吃
减肥人群
21.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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