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醋溜土豆丝的做法

醋溜土豆丝

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菜谱:20 / 关注:0 / 粉丝:183 醋溜土豆丝的原文 / 2008-06-25 / 人看过
用料

调料

醋溜土豆丝的做法

1.土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝

醋溜土豆丝Mc.jpg

2.准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2-3次,把淀粉洗出去,沥干

3.锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用

醋溜土豆丝KT.jpg

4.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟

醋溜土豆丝qh.jpg

5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟

6.加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉勾一点点薄芡,翻炒均匀即可出锅

 醋溜土豆丝gO.jpg

醋溜土豆丝nM.jpg

烹饪技巧

      土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

醋溜土豆丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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