醋溜大白菜的做法

醋溜大白菜

by 小小多和包子 · 621 收藏 · 7261 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
大白菜250克 干辣椒1个 适量 适量 1人份
辅料 others
适量 生抽适量 陈醋适量 食用油适量
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小小多和包子
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五分钟快手菜系列之醋溜大白菜,酸辣爽口,操作简单,喜欢吃辣的朋友可以加多点干辣椒。

醋溜大白菜的做法

步骤 step

1

醋溜大白菜的步骤

大白菜一片片扒下来,洗干净,晾干水。

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2

醋溜大白菜的步骤

将大白菜切段,菜帮部分切短一点,半寸左右,叶子部分可以长一点。注意不要将两部分混了,因为待会我们要分开下锅。

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3

醋溜大白菜的步骤

干辣椒、姜和蒜也分别洗净,甩干水,切碎。

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4

醋溜大白菜的步骤

锅烧热,倒入适量油,将油沿锅转几圈,润一下锅,微冒烟后倒入姜蒜干辣椒,爆炒至微黄,可以闻到蒜香味。

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5

醋溜大白菜的步骤

先倒入菜帮部分翻炒。

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6

醋溜大白菜的步骤

炒至菜帮边缘有点微微焦黄。

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7

醋溜大白菜的步骤

倒入菜叶子,迅速翻炒。

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8

醋溜大白菜的步骤

加入一小勺盐,一点生抽,一点陈醋。注意醋是沿锅边浇,不是直接倒在菜上。这是从电视烹饪节目大厨那学来的,说是醋溜菜一类,醋要沿锅边浇,让锅的热度把醋味一下激发出来,更好吃。

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9

醋溜大白菜的步骤

迅速翻炒拌匀。(因为一手手机拍照,一手倒醋,不小心倒多了点,颜色偏黑了。)

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10

醋溜大白菜的步骤

装盘起锅。虽然黑了点,但酸溜溜的, 一点微辣,很是爽口好吃。

醋溜大白菜的成品图

醋溜大白菜成品图
醋溜大白菜成品图
醋溜大白菜成品图
醋溜大白菜成品图

醋溜大白菜的烹饪技巧

技巧 tips

1、大白菜洗干净后一定要晾下水,不然下锅后水多,影响口感。
2、菜帮比较厚,比叶子部分难成熟一点,所以先下锅炒菜帮。
3、喜欢吃辣的可以放多一点干辣椒。醋的量随自己喜好,喜欢酸点就放多一点。

醋溜大白菜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.24

多吃
糖尿病人群
17.4
大卡

多吃
减肥人群
0.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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