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翡翠蒸饺的做法

翡翠蒸饺

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馨月

菜谱:132 / 关注:0 / 粉丝:1003 翡翠蒸饺的原文 / 2014-02-18 / 人看过

春天是孩子长个子的时侯,多运动,多吃含钙食物,菠菜、牛肉都有帮助。寻思着做了一款碧绿色的蒸饺,使用了菠菜汁揉面,胖胖的小肚子和匀称的褶皱,热腾腾的端上桌,看着就让人满心愉悦,美形美色实在讨人喜欢,让它唤醒春天的味蕾吧。蒸饺,使用了烫面,讲究的是皮儿薄馅大,轻盈的外皮兜满馅料,口感水嫩柔软。

用料

主料

调料

翡翠蒸饺的做法

1.取100克菠菜加水榨汁备用,将滚开的80克菠菜汁以绕圈的方式淋在面粉上,用刮刀快速翻拌均匀成松散的面团状;再加入35克冷的菠菜汁,将面揉均匀

2.用手轻轻揉面,成为比较光滑的面团,盖上保鲜膜,室温松驰20分钟

3.牛肉剁成肉泥,调入花椒水、姜末,拌至顺滑,加入剁碎的菠菜、葱花、盐拌匀最后加入一大匙芝麻油拌匀备用

翡翠蒸饺mB.jpg

4.松驰好的面皮切成均匀的小剂子,擀开成薄一点的面皮

5.包入足够多的馅料,捏褶

6.排入铺垫好的蒸笼内,热水上笼,大火蒸约12-15分钟(请视自家饺子的大小适当调整蒸制时间) 

翡翠蒸饺Ic.jpg

翡翠蒸饺cR.jpg

烹饪技巧

  面和比较软,擀皮的时候动作要轻,如果特别粘板可以使少量干粉但不建议粉太多太厚,这样会影响成品口感。 

翡翠蒸饺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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