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脆爽多汁椒盐虾球的做法

脆爽多汁椒盐虾球

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爱吃牛牛的肥马

菜谱:13 / 关注:1 / 粉丝:1158 2017-05-11 / 人看过

“鱼虾蟹,鱼虾蟹,虾蟹,虾蟹,蟹,蟹,蟹……“
牛牛小盆友,开始了个性化的顺口溜。
怎么破?满足她!
刚好,冰箱里还有一包阿根廷红虾。个头嘛,嗯,很大,相当满足好胃口的牛牛……
油爆?还是黄油?还是……蒜蓉?
还是来点新意吧。
这次,做个椒盐的。
很麻很麻的花椒,很咸很咸的盐巴……
当然,还有又麻双辣叒脆叕多汁的大虾球。

用料

主料

辅料

脆爽多汁椒盐虾球的做法

1.

【1】虾仁处理
按住虾仁两端,用刀在虾仁背上划一刀(尽量划深一点,这样做出来的虾球更好看一些),然后把又黑又长的虾线扯掉~

2.

【2】制作虾仁腌汁
取一个鸡蛋的蛋清,打匀,然后加入适量的料酒,盐和糯米粉,调匀成为虾仁的腌汁。

3.

【3】腌虾仁
把虾仁放入腌汁,用手抓捏均匀,静置几分钟,让其入味。

4.

【4】裹粉
取一盘子,稍微多倒一点糯米粉,把腌好的虾仁均匀裹上粉

5.

【5】炸虾仁
起油锅,油温升到五六成热时(大约150度左右,开始有青烟出现),依次放入虾仁,炸的时间不用长,等虾仁定型并变色后捞出。油锅不用关火,继续加热大约两三分钟,待油温上升后,放入虾仁复炸,这样能令虾仁表面更加酥脆,并将第一次炸时吸入的油“吐”出来。复炸时间不用长,大概三四十秒,等虾仁表面颜色更加金黄时即可捞出控油。

6.

【6】调味
虾仁摆盘,淋适量的辣椒油,然后取适量的花椒粉和盐混合成花椒盐,撒在虾仁表面,最后再撒一些香菜在上面,就完工了。

脆爽多汁椒盐虾球成品图

脆爽多汁椒盐虾球成品图
脆爽多汁椒盐虾球成品图

烹饪技巧

如果想要你爱的人 胃口大增 那就试试这道菜吧!哈哈~

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