脆皮炸鸡翅的做法

脆皮炸鸡翅

by 秋天到枫叶红 · 148 收藏 · 4619 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
鸡翅中10个 腌料60克 淀粉60克 3人份
辅料 others
适量 啤酒50毫升 面包糠适量 鸡蛋1个
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秋天到枫叶红
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原本是打算用腌料制作卤鸡翅的,鸡翅腌制好后,儿子过来问我怎么吃。我说制作卤味,儿子当即反对,提出要吃炸鸡翅。
脆皮炸鸡翅,要做到不油不腻,外焦里嫩,关键是调制煎炸糊,用腌料粉、淀粉和鸡蛋液调制成糊,鸡翅裹上面糊后再蘸上面包糠,炸制金黄酥脆出锅即可享用啦。

脆皮炸鸡翅的做法

步骤 step

1

脆皮炸鸡翅的步骤

鸡翅浸泡清洗干净。

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2

脆皮炸鸡翅的步骤

30克腌料放入容器内。

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3

脆皮炸鸡翅的步骤

加入啤酒调制成液体。

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4

脆皮炸鸡翅的步骤

把腌料倒入鸡翅中。

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脆皮炸鸡翅的步骤

逐一揉捏均匀,并用牙签在翅中扎孔便于入味,腌制2个小时左右。

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6

脆皮炸鸡翅的步骤

将淀粉和腌料放入另一容器内

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7

脆皮炸鸡翅的步骤

加入蛋液调制成面糊(挑起面糊可滴落即可,可以加少许水调节)

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脆皮炸鸡翅的步骤

将腌制好的鸡翅均匀裹一层面糊。

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9

脆皮炸鸡翅的步骤

再裹上面包糠

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脆皮炸鸡翅的步骤

锅内放入油,加热至约170度,依次将鸡翅下锅炸。

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脆皮炸鸡翅的步骤

下锅后不要马上翻动,等鸡翅表面结皮了再翻身,避免脆皮脱落。

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脆皮炸鸡翅的步骤

将炸完的鸡翅放入沥油架上控油或用厨房用纸将油吸附。

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脆皮炸鸡翅的步骤

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脆皮炸鸡翅的成品图

脆皮炸鸡翅成品图
脆皮炸鸡翅成品图
脆皮炸鸡翅成品图
脆皮炸鸡翅成品图

脆皮炸鸡翅的烹饪技巧

技巧 tips

1.腌料与淀粉的比例可以依据家人口味适当调节。
2.腌制鸡翅时我使用了啤酒,是为了更好的去腥提香。
3.用鸡蛋调制炸糊,也可以用清水调制。
4.炸制时一定要注意控制油温,如果油温太低,鸡块吸油多又不脆;油温太高容易炸黑。
5.鸡翅下锅后不要马上翻动,等鸡翅表面结皮了再翻身,避免脆皮脱落。
6.如果当天炸鸡冷了比较久,可以用烤箱170度,烤10分钟即可,不用复炸。

脆皮炸鸡翅讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.4

少吃
糖尿病人群
202.7
大卡

少吃
减肥人群
10.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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