脆皮烤鸭腿的做法

脆皮烤鸭腿

by 不悔妹妹 · 926 收藏 · 10577 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
鸭腿6个 3人份
辅料 others
老抽2汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1茶匙 2片 1段 香叶2片 八角4颗 花椒1茶匙 鸡精1/2茶匙 蜂蜜1汤匙 白醋1汤匙
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不悔妹妹
4菜谱 107粉丝

平时住在国外,中餐馆的烤鸭都是粤菜烧腊口味,很想念脆皮烤鸭的香味,烤鸭腿操作起来比较简单,自己动手做既经济又有乐趣,成品外脆里嫩,色泽诱人,是个招待朋友的好菜。我这个做法的烤鸭腿清爽不油腻,适合全家享用。

脆皮烤鸭腿的做法

步骤 step

1

脆皮烤鸭腿的步骤

将鸭腿洗净,用清水浸泡,将血水泡出,沥干水分

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2

脆皮烤鸭腿的步骤

将上述调料全部混合,调成汁水,可以用筷子蘸了尝一下味道,要有甜咸的味道,咸一点不要紧,这样才能入味

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3

脆皮烤鸭腿的步骤

对每个鸭腿都要按摩到位,不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透,隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红,大概1小时,之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天

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4

脆皮烤鸭腿的步骤

取出腌制好的鸭腿,鸭皮朝上放在锡纸上,放入预热好190度的烤箱,烤20分钟,这样鸭油烤出来,可以避免吃入过多油份

步骤 step

5

脆皮烤鸭腿的步骤

用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面,这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水,之后每隔15分钟刷一次,大约一小时后鸭皮变成暗红色即可,如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会,稍微发黑时口感最脆,如果腌制味足可以直接食用,如果有点淡,可以搭配甜面酱等配料,味道更香

脆皮烤鸭腿的成品图

脆皮烤鸭腿成品图
脆皮烤鸭腿成品图

脆皮烤鸭腿的烹饪技巧

技巧 tips

糖可以多放一点,才能腌出鲜味,怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以,多刷几次味道更香,烤制时间根据各家不同而调节。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.07

多吃
糖尿病人群
163.2
大卡

少吃
减肥人群
13.4

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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