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脆皮烤鸡的做法

脆皮烤鸡

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菜谱:326 / 关注:0 / 粉丝:3260 脆皮烤鸡的原文 / 2012-12-18 / 人看过
用料

调料

脆皮烤鸡的做法

1.一锅水中放入盐,料酒,小茴香1大勺,草果1个,桂皮1小片,八角2个,香叶1片煮开(盐的用量视水的用量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步腌制很重要。入味就靠它了)

2.在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片,葱2-3根(可以打个结),蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。因为急着吃。我其实只腌制了一夜。适当调高了盐水的咸度)

3.烤之前取出沥干净水分

脆皮烤鸡gj.jpg

4.蜂蜜和水1:1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次)

5.烤箱预热175℃,循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水

6.1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时。总共烤两个小时即可

脆皮烤鸡dA.jpg

脆皮烤鸡Pl.jpg

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