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脆皮大排的做法

脆皮大排

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寓言7656

菜谱:548 / 关注:71 / 粉丝:29693 2017-04-11 / 人看过

外脆里嫩的大猪排,带着淡淡的薄荷香,任谁也挡不住它的诱惑!

用料

辅料

脆皮大排的做法

1.

主要食材:猪大排、鲜薄荷

2.

大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。

3.

用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍,把肉砸松。

4.

砸好的大排放入容器中,加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。

5.

加入调料的大排抓匀腌渍1小时

6.

取一碗,放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋

7.

加入清水调成糊状,加入切碎的薄荷叶搅拌均匀。

8.

腌渍好的大排拖上一层调好的面糊

9.

锅中放食用油,油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。

10.

中火炸制金黄

11.

炸制金黄熟透即可捞出。

12.

控油后,切块开吃吧!

脆皮大排成品图

脆皮大排成品图
脆皮大排成品图
脆皮大排成品图
脆皮大排成品图

烹饪技巧

复炸一次会让大排外皮更酥脆

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